嚟容桂，吃“九大簋”！容桂961美食文化项目重磅发布

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佛山新闻网讯 记者罗倩娴报道：4月29日，容桂餐飲行業協會七週年慶典暨容桂961美食文化项目发布仪式隆重举行。数百位大咖云集，共话顺德餐饮发展。会上正式启动容桂餐协2023年重点打造的“961美食文化项目”，即顺德九大簋文化宴、六大美食节、一个容桂著名菜式，将传统文化和美食结合，推动粤菜文化的传播和发展。

容桂“961”美食文化项目正式启动。

据了解，顺德九大簋文化宴，是由容桂餐协组织多名行业专家学者，经反复论证，严循古制，守正创新，采用餐前六彩碟，主菜九大簋，餐后三宝盘的规格，打造出兼融粤菜传统特色、顺德容桂风味、鲜活文化气息的“九大簋文化宴。

顺德文化学者梁子刚介绍容桂九大簋文化宴。

容桂九大簋文化宴展示。

六大美食节，是以节庆为契机，通过举办不同主题的美食活动，包括顺德灯酒民俗文化节、生菜会、顺德龙舟饭等，生动展现顺德容桂深厚悠长的美食文化，。

一个容桂著名菜式，则指的是容桂鱼生。鱼生在容桂遍地开花，擅长鱼生烹调的饭店更是众多。容桂的鱼生俨然成为广大旅客寻味顺德的一个重要选择，餐协致力把鱼生打造为容桂著名美食。

目前，容桂从事餐饮的市场主体超过6000家，其中拥有9家“中华餐饮名店”、7家“食在广东”钻石名店、11家佛山市粤菜名店、3个佛山市粤菜师傅大师工作室，容桂渔人码头入选广东粤菜美食街和佛山市市级美食集聚区，容桂时光片区被重点纳入“佛山顺德世界美食产业集聚区”。

容桂餐饮行业的持续活力发展离不开容桂餐协的努力推动。多年耕耘，2016年，容桂餐协举办容桂特色菜评选活动，选出110道菜品；2017年，助力容桂申报“中华美食名镇”称号，协助企业申报“中华餐饮名店”，编制出版容桂首本美食画册《品味容桂》；2017-2019年，每年农历正月廿五举办500席“容桂祈福生菜会”，每年参与人数超5000人；2018年，拍摄容桂旅游美食文化特辑、外来媳妇本地郎之凤城学厨记以及容桂美食宣传短片《品味容桂》；2018-2019年，携手容桂妇联举办“容桂和美家庭厨艺大赛”，每年超300个家庭参赛；2019年，受邀参加第三届博鳌国际美食文化论坛，在现场举办顺德美食厨艺汇演专场；2019-2020年，参与顺德菜标准制定；2021-2022年，参与制定湾区标准菜；2021年，配合容桂街道办事处推动《容桂街道促进服务业高质量发展扶持办法(试行)》出台,协助容桂11家餐饮企业获评“佛山粤菜名店”以及容桂18道名菜名点获评“佛山粤菜名菜名点”，协助乐园酒家申报成为容桂首家“中华老字号”以及5家餐饮企业获评“佛山老字号”称号，积极响应“粤菜师傅”工程，协助3家餐饮企业申办“佛山市粤菜师傅大师工作室”；2022年，协助容桂的生菜会、春节习俗（容桂饮灯酒）成功入选顺德区第九批非物质文化遗产，顺德容桂餐饮行业协会荣获社会组织评估等级4A称号。

经过多年发展，餐协业务不断提升，今年，将与容桂街道办事处深挖丰富的宵夜餐饮店资源，重点打造美食、宵夜特色集聚街区，以美食赋能夜经济发展，点燃城市烟火气；同时，为迎合经济发展趋势，选取三个在餐饮领域有特色的、具代表性的餐饮群体，将分别组建康养膳食专业委员会、咖啡烘焙专业委员会、粥粉面小食专业委员会。

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