“可生食鸡蛋”现身南宁超市，你会尝鲜吗？

(资料图片仅供参考)

近日，不少市民发现南宁市部分超市的蛋品区出现了一些宣称“可生食鸡蛋”，它们被贴上“更安全”“更营养”“更健康”的标签，价格也比普通鸡蛋高出近一倍，吸引了众多消费者的目光。这些宣称“无沙门氏菌、可直接生食”的鸡蛋，究竟有何特别之处？市民接受度如何？记者近日进行了走访。

“可生食鲜鸡蛋”被摆放在超市明显位置。

在良庆区一家大型超市的蛋品专区，记者看到货架上整齐摆放着四五种宣称“可生食鸡蛋”，都在显著位置打出“无菌”概念。价格方面，一盒10枚的鸡蛋售价27.9元，一盒15枚的鸡蛋售价39.5元，折算下来2.6—2.8元/枚，而普通鸡蛋同规格产品价格多在1—1.5元/枚。

在青秀区一家大型超市，标注“可生食鸡蛋”被摆放在显眼位置。一名超市导购员告诉记者，刚开始这类鸡蛋每天只能卖出十几盒，现在高峰时能卖上几十盒，很多人说用来做寿喜烧、水波蛋、溏心蛋，口感比普通鸡蛋更嫩。

除了线下实体店火热，很多电商平台上也有可生食鸡蛋在售。在某电商平台，一些商家们宣传、销售着各种“无菌蛋”产品。

采访中，多数市民对可生食鸡蛋持“好奇但谨慎”的态度。市民刘女士表示，自己曾多次购买过可生食鸡蛋做沙拉，虽然没有腥味，但每次吃还是会有点担心，后来就改成煎半熟蛋了。一位正在选购普通鸡蛋的市民周阿姨则表示，鸡蛋煮熟了吃最放心，花两倍价钱买能生吃的，感觉没必要。

广西大学轻工与食品工程学院教授刘小玲表示，可生食鸡蛋可能在生产环境、卫生检测方面更好，会有针对确保无沙门氏菌的检测。从安全角度出发，生食鸡蛋有风险，风险主要来自鸡蛋外壳污染的粪便污染物及致病菌，也可能有其他杂菌，煮熟后食用，风险降低。沙门氏菌是鸡蛋中主要可能存在的病原菌，商家宣称的无菌鸡蛋，可能是鸡蛋的生产环境卫生控制较好，包括鸡的健康管理较好，另外也会有针对性的检测监测确保无沙门氏菌。普通鸡蛋可能不特别做此类管理与监测检测，但不意味着就会有沙门氏菌。

刘小玲还称，生鸡蛋具有与熟鸡蛋不同的流动性、乳化性及口感，尤其生鸡蛋蛋黄，可以搅打为沙拉酱，或拌入其他食材。从营养角度来说，人生食鸡蛋也是可行的，生食或熟食营养没有本质区别。如果不是有特殊食用口感或加工需要，建议鸡蛋煮熟后再吃。即便是无菌鸡蛋，也不能放久后再食用，无菌鸡蛋在常温下久放，也会变质或腐败。此外，无菌鸡蛋的蛋壳也不具备绝对的防止污染能力，要注意储存环境，并且及时食用。一般儿童及肠胃不好的人，不建议生食鸡蛋。

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