世界通讯！央视《中国米食大会》节目走进佛山 三水非遗美食展现文化底蕴

从一粒米出发，通过嘉宾实地走访与了解，讲述当地历史文化、饮食文化、社会人文、现代农业科技，感受我国博大精深的文化魅力。

3月31日，中央广播电视总台财经节目中心打造的大型美食文化探寻节目《中国米食大会》到佛山拍摄。其间，拍摄组先后寻味臭屁醋，禾秆盖珍珠等非遗美食，同时走进广东首个粮食博物馆等地，以“一粒米的故事”，解码其背后独具特色的地域文化故事和民俗风采。

在全国选定6个主要拍摄点

(资料图)

我国是稻的起源地之一。一粒米，象征着我国历史悠久的农耕文化，更寄托着人们对五谷丰登的美好愿望。《中国米食大会》正是以“米”为线索，带着观众去品尝用米做成的多种美食，探寻因米而衍生的文化故事。

本次拍摄足迹将横跨广东、湖南、湖北、浙江、云南、海南等地。以美食探访的拍摄手法，通过嘉宾们对各地米食美味、米食历史与传承的探寻，串联展示米食文化背后所承载的美好风光、人物故事和生活百态。节目将于2023年5月在央视财经频道播出。

《中国米食大会》将组建起一个“米食文化探寻团”，每到一地，将由5位不同领域的嘉宾和每期1位曾经在当地生活的飞行嘉宾组成。他们将到各地去感受“米食文化”的差异性。拍摄期间，6位嘉宾还将分为3组，通过对“一粒米”的探究，探寻当地不同的米食文化和与之相关的故事。

“米食文化”有底蕴更有地域特色

佛山被米食大会栏目组选定为在广东的主要拍摄点，三水是其在佛山拍摄行程的第一站。通过米食大会拍摄组的镜头，三水驰名的臭屁醋、禾秆盖珍珠、冬瓜艇等“米食文化”名片或将走向全国，展示三水作为“弯曲之源”独特的“米食文化”。

在这里，米可以酿造成美酒，也可以酿成醋，当中以臭屁醋（又称“长寿醋”）首屈一指。

在位于三水芦苞镇的长四嫂农庄，米食大会拍摄组将镜头聚焦这一道三水传统美食。将粘米与糯米按不同比例与水混合，经一段时间发酵，三水臭屁醋初具雏形。此时，将猪手、黄豆、番薯、鲜鸡等佐料依次放入米醋中熬煮，一锅被誉为液体榴莲的三水臭屁醋才大功告成。

这一锅闻着酸臭却吃着鲜爽的佳肴，征服了节目嘉宾、艺人毛豆的味蕾。“我来自东北大连，吃了臭屁醋做锅底的火锅，很难忘记这独特的味道。从第二口开始，我能体会到特殊的口感，最后还能慢慢地品出米香来。”

米，是种子，象征希望；也是粮食，象征丰衣足食。因“米”而生的，还有源远流长的农耕文化。

在三水白坭镇，米食大会拍摄组精心策划了一幕幕沉浸式的体验场景：嘉宾们在春风细雨中插秧——地点特意选在康喜莱现代农业园，秧苗特意选用岭南地区最常见的小农粘；嘉宾们走进广东首个粮食博物馆——向全国观众展示20世纪三水无虫、无霉、无鼠雀、无事故的“四无”粮仓，重温那一段辉煌的粮食仓储历史。此外，嘉宾们还品尝了禾秆盖珍珠和冬瓜艇两道美食。前者独具疍家风情，后者以国家地理标志农产品——黑皮冬瓜为原料，而米作为主要素材之一，贯穿了这些菜肴的制作过程。

“我们节目的主题是从一粒米出发，去了解它背后所承载的文化。今天这系列体验，让我们感受到传统的农耕文化，也感受到乡村的振兴与生机，希望通过这个节目能让更多的人了解佛山的‘米食文化’，感受到它们背后的人文故事和民俗魅力。”节目嘉宾、演员黄尧说。

一棵秧苗，经过风雨的洗礼，从恣意的绿，变成亮眼的黄。

一颗大米，经过时间的酝酿，有冲鼻的酸，更有舌尖的甜。

而这，正是三水“一粒米”为全国观众献上的“米食文化”。

文/佛山日报记者杨立韵 通讯员三宣

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