【鹃妈私厨】豆瓣花椒兔

鹃妈私厨——豆瓣花椒兔

(资料图)

鹃妈私厨

教你用鹃城豆瓣，做顶级川菜。

（点击观看视频）

菜名：豆瓣花椒兔

主料：兔腩肉500克

辅料：姜10克，葱花15克，荷兰豆80克，鹃城一级豆瓣20克，鸡精4克，味精1克，胡椒粉1克，盐6克，干青花椒4克，干红花椒2克，香料粉，白酒10克，料酒5克。

第一步

整只兔腩，把肉修平整，加入一级郫县豆瓣，鸡精4克，味精1克，胡椒粉1克，盐4克，干青花椒3克，干红花椒1克，香料粉1克，白酒10克，抓拌均匀，腌制1个小时

第二步

取出去掉多余的渣子，卷成卷，用保鲜膜卷起，并用牙签簪出气孔

第三步

锅中加水，姜葱，盐，料酒，花椒放入兔肉卷，大火烧开，去浮沫，小火煮20分钟，关火焖10分钟

第四步

锅中加水，放入荷兰豆焯水断生后捞出备用

第五步

取出晾凉，改刀切成片

第六步

碗中加鹃城牌红油郫县豆瓣20克，鲜汤40克，犀浦酱油5克，白糖8克，鸡汁5克，味精3克，陈醋2克，芝麻油5克，红油辣椒油适量

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跟着鹃妈学做菜，吃得营养又美味

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