「“千人百进”蹲点采访」普定工业万花筒④｜够鲜！从田间到出锅，这盘韭菜饺子只要3小时

【引言】

从普定县城出发，十五分钟车程畅通无阻，直达普定经济开发区。2010年建立至今，这片土地修起宽阔大道、建起间间厂房，100余家企业落户园区遍地开花。

俯瞰园区，现代能源、新型建材、基础材料、生态特色食品、健康医药、特色轻工等类型企业均匀分布，每一家企业都有独特的结构和特定的产业链，特色鲜明、有棱有角。驾车行驶在工业大道，如同打开万花筒，四处都是多姿多彩的工业图谱与花样。

(资料图片仅供参考)

党的二十大报告强调坚持把发展经济的着力点放在实体经济上，推进新型工业化，加快建设制造强国、质量强国、航天强国、交通强国、网络强国、数字中国。贵州普定经济开发区的数百家企业，正在用自身的力量向新型工业化大步迈进。

冬日清晨6点，天空还未透亮，安顺市普定县马关镇韭菜种植基地里，农户们已经开始忙碌，割采当日最新鲜的韭菜，送往7公里以外的普定韭汇食品有限责任公司（以下简称韭汇公司）。生产厂房内，灯火通明，一筐筐的韭菜放入清洗池内进行清洗，顺着生产的流水线看去，各个环节开始联动起来。

早晨刚送到加工车间的韭菜

“我们生产使用全自动饺子机，面皮反复揉压6遍，口感很劲道。”韭汇公司总经理张明清在生产车间介绍，全自动饺子机完成制作后，饺子会排队进入“制冷隧道”，零下30℃可以立刻锁住食材的新鲜，饺子冷冻后进入包装车间，最后放入零下20℃左右的冷库。

记者在生产车间看到，一个个白白胖胖的饺子顺着“制冷隧道”的履带向前滚动，通过隧道后立刻冷冻住，再跳进包装袋封好。3个小时，一袋韭菜馅的饺子可以完成从田间到出产全过程。

通过“制冷隧道”已经冷冻的饺子

韭菜、韭黄种植是普定县主导性产业之一，种植规模大，产量高，出产质量稳定，对于张明清来说，将厂房建在普定经济开发区，首先能够保证原材料的新鲜和生态。

记者在韭汇公司展品展示柜里看到，饺子和汤圆是公司主打产品，饺子以韭菜鸡蛋、韭菜猪肉、香菇猪肉、白菜猪肉为主，其中，香菇、韭菜都来自普定县本地，白菜来自相近的县区。除此之外，张明清还将家乡传统的手工汤圆生产工艺带了过来。

韭汇公司生产的饺子

“这个是泡米的桶，一次可以泡6吨，传统手工汤圆不是糯米面制作，而是将糯米泡透后碾磨两次，再用纱布过滤压干。”张明清详细地介绍着传统汤圆的制作工艺，他表示，这样制作的汤圆表皮弹性十足，并且不粘牙，下锅煮也不混汤，除了常见的引子、花生、芝麻馅，还开发独家的红枣汤圆，很受市场欢迎。

在韭汇公司办公室内，张清明煮了一些汤圆和饺子给大家品尝，饺子皮薄馅多，一口咬开韭菜的香味扑鼻而来，裹着劲道的面皮，满嘴清香。白嫩的汤圆，吃起来绵密软糯，馅料饱满，甜而不腻。

零下20℃左右的冷冻库房

韭汇公司于2021年3月入驻普定经济开发区，同年10月正式建厂投产，短短一年多时间，已经在省内拓展出销路，并且在云南、广西等地区也有代理商，主要销往超市、农贸市场和冷链批发点。靠着产品的好味道，公司逐渐赢得了消费者的口碑。

张清明表示，目前正在探索如何将普定本地的韭黄研发出更多的产品，并且从包装、口感进行全新设计，开发一些中、高端产品线，将当地农产品进行更精更优质的产品深加工。

贵州日报天眼新闻记者 彭妲

实习记者 胡祎璇

编辑 安通

二审 杨韬

三审 刘丹

关键词： 经济开发区 生产车间 能够保证