今日视点：中国预制食品创新发展高峰论坛在佛山举行

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佛山新闻网讯 佛山日报记者谭海琪报道：7月10日，中国预制食品创新发展高峰论坛拉开了首届中国国际（佛山）预制菜产业大会大幕，10位院士和多位专家学者通过线上、线下的形式，齐聚世界美食之都顺德，共谋佛山乃至全国预制菜发展未来。

本次高峰论坛以“预制食品·智能制造”为主题，由农业农村部农业贸易促进中心、广东预制菜产业高质量发展工作联席会议办公室、佛山市人民政府共同主办，佛山科学技术学院、湖南省农业科学院等单位共同承办，围绕预制菜产业发展趋势、预制菜产业链食品安全防范、中式自动化中央厨房装备研发等话题研讨交流。

广东省农业农村厅副厅长陈东表示，预制菜是一场三产融合的“农业革命”，是一场从家庭手工作坊到现代餐食大工业的“厨房革命”，是一场势不可挡的餐饮方式、餐饮文化深刻变革。今年以来，广东预制菜多项工作一马当先，从第一个把预制菜写进党代会报告，到第一个出台“菜十条”、第一个建立省级联席会议制度等，广东预制菜行业全体同仁积极作为，为中国预制菜产业发展提供广东经验。希望通过10位院士最强大脑的支持，提高全社会对预制菜产业的认知，把粤菜师傅的好手艺，变成预制菜的精工艺，把广东打造成全球预制菜高地。

副市长黄少文表示，佛山美食文化底蕴深厚，拥有“中国烹饪大师”43位，建有省级现代农业产业园12个、优质粤菜食材供应基地45个，规模以上食品工业企业197家等。接下来，佛山将以此次高峰论坛为契机，深入挖掘本土饮食文化，大力整合产业创新资源，加快构建全产业链条，推动佛山预制菜产业规模化、特色化、品牌化发展，为预制食品行业的高质量发展探索佛山经验、打造佛山样板。　　

中国工程院院士、北京工商大学校长、中国食品科学技术学会理事长孙宝国认为，预制菜是一二三产业融合发展的新模式，使食品延伸了产业链，提升了价值链，优化了工业链，满足消费者对饮食多元化、便捷化的需求。但目前，预制菜产业还存在菜品口感还原难、流通门槛高等问题，相关部门和预制菜企业要更关注预制菜基础研究和核心技术研发，通过加强制造装备开发，加强食品风味、口味、营养等研究，政企合力协同攻关，推动产业健康发展。

开幕式还举行了广东省食品智能制造重点实验室揭牌仪式，该实验室于2022年3月获批广东省科技厅学科类重点实验室，落地在佛山。未来，实验室将依托佛山科学技术学院，联合华南理工大学，围绕预制食品品质形成与过程控制、发酵食品绿色制造、食品精准营养与智能制造共性关键技术、食品智能制造系统理论与装备创新四个主题开展前沿基础研究及技术探索。

关键词： 高峰论坛 基础研究 佛山科学技术学院