顺德将实施“六个一”工程打造预制菜产业发展的新高地

3月30日，顺德预制菜产业热度再度飙升。顺德区农业农村局对外透露，顺德将借助“世界美食之都”“中国厨师之乡”等五大优势，实施“六个一”工程，为推动广东预制菜产业高质量发展走在全国前列积极贡献“顺德经验”“顺德样式”。　　这是顺德对3月25日广东省人民政府办公厅官网发布的《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》（下称“菜十条”）的迅速行动回应。借“菜十条”东风，顺德正全速冲进预制菜产业的万亿赛道。顺德发展预制菜产业具有五大绝对优势作为“世界美食之都”“中国厨师之乡”的顺德，在推动粤菜师傅工程和预制菜结合，在品牌打造、人才培养、产业集群等方面具有五大绝对优势。　　顺德于2014年被联合国教科文组织评为“世界美食之都”，是全省唯一获得该称号的城市，这是顺德发展预制菜产业的第一大优势——品牌优势。丰富的美食资源、深厚的美食文化和《寻味顺德》《舌尖上的中国》等大型美食纪录片带来的“网红”气质，使得来自世界美食之都的预制菜令人期待。　　顺德是“中国厨师之乡”，粤港澳大湾区厨师集聚最高地，拥有全省最领先的餐饮人才培养体系。3位“中国烹饪大师”、27位“中国烹饪名师”、20位“食在广东钻石名厨”以及顺德厨师学院、美食工业化研究院等每年汇聚及服务的超10万人才，成为了顺德发展预制菜产业的第二大优势——人才优势。　　放眼全区，顺德在预制菜的一、二、三产均有优质集群企业布局，这是顺德发展预制菜产业的第三大优势——“三产联动”的产业集群优势。前端资源供给优势——顺德是中国水产品重要基地之一，盛产乌鳢（生鱼）、鳗鱼、加州鲈、鳊鱼等，还拥有国家及省市级农业及农产品品牌29个，市级以上农业龙头企业40家。预制菜产业前端资源供应充实且有质量保障。中端生产规模效应——目前，顺德拥有包括东龙烤鳗、品珍科技、甘竹罐头、新雨润等上规模预制菜企业近30家。后端消费市场广阔——线下，顺德预制菜产品已全面在大润发、卜蜂莲花、华润万家等国内大型连锁超市上架，国内市场占有率约20%；线上，顺德预制菜企业积极与国内知名餐饮集团合作开发系列产品，拓展网络销售渠道，如品珍集团2022年天猫店年货节销售额同比增长2411%，同时进军东南亚，抢占RCEP市场。　　完备的配套产业链优势是顺德发展预制菜产业的第四大优势。顺德家电、物流、电商等产业都是预制菜产业规划化发展的“助推器”。1600多家厨具企业，已抢先布局着手研发预制菜专用家电产品的美的、德尔玛、小熊等家电企业，广东工业设计城超8000名设计师，建有全球规模最大的超低温产业链基地的国通物流城，超3万家从事B2C、B2B交易的网商，美的电商、小熊家电、飞鱼电商等超300家的电商主体等等，共同构成了一条发展预制菜产业的全产业链。　　组织保障优势是顺德发展预制菜产业的第五大优势。早在“菜十条”出台之前，顺德就敏锐地捕捉到了预制菜的行业风口，把“探索推进预制菜产业发展”列入了2022年顺德区政府工作报告，高位推动。当前，顺德正由区委书记“挂帅”，担任顺德筹备工作组组长，以争取成功举办首届中国国际预制菜产业大会为契机，谋划推进“六个一”工程，全力打造全省乃至全国的预制菜产业发展的新高地。　　以“六个一”工程打造预制菜产业高地顺德高位推进的“六个一”工程涵盖政策体系建设、产业园区建设、金融支撑等，以全方位推动预制菜产业高质量发展。　　出台一套支持预制菜发展的政策。顺德将加快“菜十条”的落地，结合顺德实际，将从科技研发、质量监管、人才培养、经营主体培育、品牌建设、金融支持、产业园建设等七大方面出台支持政策，打造预制菜的头部品牌，培育预制菜的“专精特新”小巨人企业。　　建设一个预制菜产业园区。未来，顺德将着手投资百亿打造“1＋1＋1”三位一体大型综合产业园，实现以“原料+加工+运输+销售”的一条龙发展模式。顺德农产品综合交易市场、顺德粤港澳（国际）预制菜智造园、冷链配送园区等项目将从规划蓝图变为现实。　　设立一个预制菜产业发展基金。顺德区委、区政府拟设立顺德预制菜产业发展基金，下阶段将会同国内头部创投机构积极推进基金募资、备案、项目投资、管理团队组建等工作，由区政府和合作机构作为基石投资人，并争取引入国内相关基金，为预制菜产业发展提供强有力的金融支撑。　　举办一场预制菜产业大会。当前，顺德正上下一心，向省农业农村厅争取支持，争取成功举办首届中国国际（广东佛山）预制菜产业大会，并以本次大会为契机，打造“永不落幕的预制菜展会”，向外界传达顺德高位推进预制菜产业发展的信心和决心，同时集中打造产品展示平台、产品交易平台、产业孵化平台、人才培训平台和品牌创建平台，推进预制菜产业迈上专业、高速发展的轨道。　　打造一个预制菜研发和人才培养基地。构建“2＋N”研发及人才培养模式，依托顺德厨师学院、顺德美食工业化研究院与企业构建常态化合作机制，建设预制菜人才实训基地；实施多点布局，在全区现代农业产业园等载体，以及市级以上农业龙头企业、涉农产品原材料加工企业中遴选一批优秀经营主体，建立预制菜重点培育企业名录，实施专项培育，壮大一批预制菜企业；大力引进一批预制菜研发、制作、电商、销售专业技术人才，培育孵化预制菜专业领军人才，并为这些领军人才提供住房、科研等多重保障。　　建设一个预制菜大数据管理平台，将顺德打造成全国的预制菜中心。未来，相关职能部门将收集全国预制菜全产业链相关数据，在顺德形成一个原材料加工、技术攻关、产品研发、装备设计、冷链物流与电商销售的集聚区；重点挖掘整理全国特色预制菜食材及工艺配方，明确预制菜品质风味形成机理，创新预制菜锁鲜、保鲜、增鲜及调味技术，建立预制菜产品和加工工艺技术标准和规程，研发一批适合不同地域的预制菜产品；根据不同人群营养健康需求设计定制预制菜健康配餐；研发集成预制菜加工装备实现预制菜产业化。

文/珠江商报记者骆苏艳

关键词： 美食之都 领军人才