佛山网评 | 预制菜要快捷也要让消费者放心

3月14日，佛山市预制菜产业联盟成立。联盟由佛山市农业产业联合会统筹组建，首批联盟成员包括五区53家单位。目前，佛山已建成上规模的预制菜企业12家，年产值约25亿元，加上在建、拟建的13家上规模企业全部达产后，预计全市预制菜年产值达300亿元。

预制菜是什么？就是餐饮企业对食品原料进行半加工，然后包装并冷冻保存，消费者购买后简单烹饪即可食用。近几年在疫情的影响下，快捷美味的预制菜成为不少消费者宅家的首选。

要便捷也要保证消费者“入口”安全。从加工到出售，预制菜需要对原材料进行分解、加工包装、冷冻冷藏，在这个过程中可能会造成食品营养流失，甚至过期、变质等问题。基于对这些风险的考虑，佛山成立预制菜产业联盟。从联盟单位可以看出，佛山正努力整合全市预制菜产业资源，打通生产、加工、冷链、储存、配送、销售渠道，同时依托科研力量，完善预制菜产业链标准体系、质量管理体系。相信在不久的将来，佛山出品的预制菜将让消费者吃得安心。

要便捷也要保证消费者“购买”安全。由于预制菜的特殊制作工艺，口感和新鲜度与现制现卖的菜品难免存在差异，因此，商家在包装上需明确标识菜品分量、生产和保质日期、储存方式、加工方式等信息。此外，在包装上也可提示生产及冷藏中可能存在的重量差异和口味差异，避免消费者购买时因期望过大，体验后产生“货不对板”的落差。在满足消费者安全、便捷的需求的同时，也要让消费者买得放心。

预制菜商家在尝到新产品甜头的同时，应当根据市场反馈及时改进、创新和优化预制菜生产质量和品质。政府部门在做好市场资源整合、建设的同时，也要加强对预制菜品行业的监管，确保消费者舌尖上的安全。

作为消费主体，消费者在选购时也要关注商家资质，选择正规品牌和商家的产品，购买时要仔细查看菜品种类和分量是否和标注一致，使用前观察菜品质量有无问题，如发现问题应当及时以拍照、录制视频等方式留存证据，维护自身权益。

文/郑晓虹

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关键词： 有无问题 农业产业 质量管理体系