蓝瓶咖啡挤入中国市场 要靠什么取胜

中国商报(记者 陈晴)我国咖啡市场再迎新成员，近日美国加州精品咖啡品牌蓝瓶咖啡(Blue Bottle Coffee)在官方微信公众号宣布，该品牌中国内地首店将于2月25日在上海静安区开业。面对群雄逐鹿的咖啡市场，蓝瓶咖啡拿什么赢？

近年来，新老咖啡品牌竞争激烈，蓝瓶咖啡进入中国市场时间虽不算早，但仍有一定的机会。艾媒资讯数据显示，2020年中国咖啡市场规模为3000亿元，到2025年有望突破万亿元，总体呈持续扩大趋势。

蓝瓶咖啡在发展中也有其自身优势。公开资料显示，2002年创立于美国加州的蓝瓶咖啡，经过多年发展，于2017年被雀巢收购，目前已在美国、中国香港等地开设有100多家门店。作为“精品咖啡”细分下的代表品牌，蓝瓶咖啡对品质亦有极高要求，全部咖啡都是48小时内烘焙完成。与高品质对应的是高价格，据悉，蓝瓶咖啡的人均消费价格在60元左右，而星巴克人均价格50元左右。

此外，蓝瓶咖啡的门店选址也颇具特色。蓝瓶咖啡上海首店选择了历史建筑“裕通面粉厂宿舍”，复古气息浓厚，室内设计也以极简为主。在产品包装设计上标志性图案蓝色瓶子十分吸睛。与此同时，为兑现48小时烘焙的承诺，蓝瓶咖啡需要保证区域内的门店与烘焙工厂之间的距离合理、物流顺畅。此次上海选择的烘焙工厂定在普洛斯静安国际科创园，距离咖啡店面也是相对较近。

作为精品咖啡品牌，蓝瓶咖啡此次进军上海野心不小。有消息显示，蓝瓶咖啡将在上海布局十家门店，除了将开业的首店，还包括太古里、淮海路、国金、虹世博会遗址、来福士北外滩等区域。

虽然蓝瓶咖啡对中国市场野心不小，但其能否俘获中国消费者还有待观察。根据2021年上海发布的《上海咖啡消费指数》，截至1月底，上海共有6913家咖啡馆，是全球咖啡馆最多的城市。同时，主打精品的蓝瓶咖啡也较难获得主流市场认可。业内人士认为，目前国内消费者对咖啡(咖啡豆产地、烘焙等)缺乏专业的认知，咖啡市场竞争激烈，依靠咖啡本身的优势很难形成差异化。

在商业模式多元化的当下，咖啡市场也出现了新趋势。在快节奏的都市生活中，功能性咖啡越来越成为主流。近年来，瑞幸咖啡等品牌迅速出圈也足以说明功能性咖啡的市场热度很高。而除了已有的咖啡品牌，近日，中国邮政也宣布正式进入咖啡业，第一家店在厦门正式营业。

业内人士认为，随着本土化平价咖啡不断涌现，像蓝瓶咖啡这类精品咖啡与当下主流消费需求并不相符。相较于精品咖啡，目前更易规模化的平价咖啡市场潜力更大。蓝瓶咖啡能否在市场竞争中成功出圈，仍有待市场和时间检验。

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