浙江金华火腿牵手“中华熊猫猪” 促本土猪种振兴

中新网金华2月21日电 (张斌 章馨予)21日，记者从浙江省金华市农业农村局畜牧农机发展中心了解到，当地著名的地方特产——金华火腿产业正在与有“中华熊猫猪”之称的金华两头乌猪产业强化合作，进一步以本地猪种供应金华火腿生产，实现传统产业振兴、共荣。

近年来，外来猪种不断引入中国，其饲养周期短、料肉比低的优势，不断挤压金华本地猪种的生存空间，导致金华两头乌猪的养殖量持续缩水。

为保护和开发地方猪种，金华市以3家金华两头乌保种场为基础，通过申请国家地理标志产品、产业转型升级行动、种质资源研究、冻藏纯种受精卵、数字化机械化产业联动等多种形式，不断努力将金华两头乌产业做大做强。

“金华火腿的原材料，取自金华两头乌猪及以其为母本的杂交猪的后腿，两个产业可以说是共生共荣、息息相关。”金华市火腿行业协会会长马晓钟说，金华火腿的制作和金华两头乌猪的养殖都有着悠久的历史文化传承，金华火腿加工业的兴起，也推动了本地猪种的改良。

据统计，目前，金华全市共有30多家金华两头乌猪养殖企业、37家金华两头乌猪地理标志产品加工企业，但养殖和加工两大产业各自都面临发展瓶颈。

一直以来，养殖企业产出的两头乌猪都是以鲜肉销售为主，虽然价格好却不易保存，又受市场行情波动影响，美誉度和市场占有率不匹配，“叫好不叫座、优质不优价”，大多数养殖户不敢养，养殖规模一直在萎缩。

而对于加工企业而言，眼下火腿行业遇到传统加工旺季腿源紧张、淡季需求疲软等问题，养殖企业则因修腿技艺、冷藏设施不足导致损耗大。

近期，金华两头乌猪有关养殖、加工企业签订金华两头乌猪供需意向协议。此后，双方将形成定期协商制度对接产品价格与供需数量。

“只要销售没问题，我们就敢养。”金华市某企业负责人邵康为有10多年养殖经验，但近两年，受中国国内“猪周期”大环境影响，企业养殖一直亏损，其便在农业农村部门建议和推动下，增加金华两头乌猪的养殖量。

2021年起，邵康为启动猪场设备改造，计划将存栏扩大至母猪2000头，每年供应优质金华两头乌猪腿源5万条以上。

“金华两头乌猪是全国农产品地理标志产品，是中国四大名猪之一，金华火腿是国家地理标志产品，更是世界三大名腿之一。”金华市农业农村局畜牧农机发展中心主任祝苏武说，这次政府引导促进两个传统行业延续合作，希望企业借产业对接契机，着眼金华火腿和金华两头乌产业的美好前景，从价格导向转变为品质导向，从单打独斗转变为抱团作战，实现共富共赢。

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