食话实说 | 美味可口的速冻肉丸该如何选购储存？

中国经济网北京1月21日讯 购买速冻肉丸时该如何选择？速冻肉丸怎样储存更合理？为帮助消费者科学认识和安全选购食用速冻肉丸，1月20日，中国食品科学技术学会发布《关于速冻肉丸的消费提示》（以下简称《消费提示》）。

速冻肉丸是什么？《消费提示》指出，速冻肉丸是肉糜类的速冻调制食品，是以畜禽肉及其制品、水产品及其制品等为主要原料，绞碎后，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经搅拌、乳化（或不乳化）、成型，加热或不加热、冷却或不冷却，速冻等工序，而制得的预包装食品。速冻肉丸产品种类较多，常见的有牛肉丸、猪肉丸、鸡肉丸、鱼丸等。一般执行标准SB/T 10379《速冻调制食品》中肉糜类制品的有关规定。食品添加剂的使用，应符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的规定。

如何选购速冻肉丸？《消费提示》指出，1、要选择正规渠道购买，速冻肉丸对冷链运输控制要求较高，特别提醒消费者，要选择存放在低温冷柜中的产品。2、消费者要注意查看标签信息是否完整，查看食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等标示信息，若标示信息不全，不要购买。3、检查产品包装，看是否密封，无明显胀袋和漏气，袋内无明显冰渣，产品色泽自然，表面不脱水，隔着包装袋轻轻按压肉丸，检查是否冻硬。

怎样储存速冻肉丸？《消费提示》指出，购买速冻肉丸后，应尽快带回家。需按产品包装标示储存条件存放，一般在-18℃及以下冷冻储存。开袋后的肉丸要尽快食用，避免反复冻融，影响口感。

怎样合理食用速冻肉丸？《消费提示》介绍，水煮时，产品无需解冻，待水沸后直接下锅，煮至肉丸膨起熟透，浮在水面之后即可食用。也可以解冻后进行烧烤，或搭配其他食材进行炒制等。食用速冻肉丸一定要烧熟煮透，确保安全。《消费提示》指出，速冻肉丸虽然美味可口，也要注意与其他食物，如蔬菜、谷物等，搭配食用，以均衡营养。

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