北京发布餐饮反食品浪费行为规范 鼓励外卖服务按需备餐

中新网北京11月5日电 (记者 杜燕)为贯彻《北京市反食品浪费规定》，北京市商务局指导北京烹饪协会研究制定团体标准《北京市餐饮反食品浪费行为规范》(以下简称《规范》)并于2021年11月5日在全国团体标准信息平台正式发布。

北京市商务局表示，《规范》依据《中华人民共和国反食品浪费法》《北京市反食品浪费规定》等相关法律法规，结合北京市制止餐饮浪费有关工作要求，按照《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》(GB/T1.1-2020)规定，由北京烹饪协会以及部分餐饮企业、平台等单位共同参与，经专家组质询、讨论和审查评议，一致同意通过评审，并发布实施。

餐饮服务经营者不得设置最低消费额

餐饮服务经营者是贯彻落实反食品浪费的重要力量，《规范》从基本要求、宣传引导、采购与储存、加工制作、就餐服务、外卖服务、厨余垃圾以及餐厨废弃物处置等方面，进一步规范餐饮服务经营者反食品浪费行为。

《规范》提出，餐饮服务经营者可采取多种方式在大厅、包间(厢)、餐桌等餐饮场所的醒目位置清晰显示反食品浪费信息，营造反食品浪费的环境；店堂醒目位置有张贴或摆放制止餐饮浪费行为的宣传画或提示牌；有显示屏的，滚动宣传“厉行节约，反对浪费”等宣传语；餐桌上设有文明用餐、剩餐打包、避免浪费或吃多少点多少、不剩菜不剩饭等提示标识；菜单上有适量点餐、理性消费的温馨提醒。

《规范》提出，餐饮服务经营者应当明示服务项目及其收费标准，不得设置最低消费额，不得诱导、误导或者迫使消费者超量点餐。鼓励对实施“光盘行动”的消费者给予奖励或者优惠。鼓励设置专门的文明用餐劝导员，对明显过量点餐、取餐的行为进行提醒、劝导。积极采取打折优惠、返券等激励措施，引导消费节约行为。

外卖服务鼓励按需备餐

根据《规范》，外卖服务平台应当以显著方式提示消费者按需、适量点餐，餐饮经营者应当在外卖服务平台标注餐品规格、参考分量、口味、建议消费人数等信息，推广小分量、多规格餐品或者可选套餐。

同时，餐饮经营者应当使用符合标准的餐盒、餐袋和保温、清洁的配送容器，提供外卖服务时应减少不必要的包装，宜使用可降解绿色包装材料，根据消费者需求提供餐具，避免过度使用一次性餐具。

《规范》鼓励餐饮外卖平台依法利用信息技术手段分析餐饮供给和消费需求，为入网餐饮服务经营者开发改进餐品、按需备餐、防止和减少浪费等提供信息技术服务。

倡导消费者抵制铺张浪费和攀比等陋习

《规范》倡导消费者自律。鼓励消费者遵守反食品浪费相关行为规范，外出就餐时应当适量点餐、取餐，主动打包剩余餐品，践行“光盘行动”。商务宴请、婚丧喜庆、亲友聚餐等集体用餐的组织者应当合理选择用餐形式、用餐标准、餐品种类和数量。提倡移风易俗、理性消费，抵制铺张浪费和攀比等陋习。

北京市商务局表示，《规范》作为团体标准，属于行业推荐性自律规范，旨在通过明确“厉行节约、反对浪费”的具体规范和要求，促进餐饮企业减少浪费、降本增效，引导消费者文明、健康、理性消费，对于弘扬中华民族传统美德，遏制餐饮消费环节浪费，以及节约粮食、珍惜资源等具有重要意义。

北京市商务局称，下一步，将指导相关行业协会组织开展《规范》宣贯和落地执行活动，引导全市餐饮企业在严格落实防疫措施，营造放心用餐环境前提下，用标准体系促进餐饮反浪费行为，做好反食品浪费的宣传者、践行者、推动者，不断促进全社会形成节约光荣、浪费可耻的良好氛围。(完)

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