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12道家常饭菜的做法大全

夏季天热,每天下班回到家不知道做什么菜才好,是一件让人犯愁的事,夏季适合吃一些清淡的菜肴,分享12道好吃下饭的家常菜,经济实惠适合夏季吃,每道菜的成本不超过5元,营养也是很丰富的,做法也是简单快手,节省时间,非常适合上班族。学会这些菜肴,换着样的做,下面分享下详细做法:

【西红柿炒鸡蛋】所需材料:西红柿2个、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、米醋几滴、白糖1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,一般我们用两3个鸡蛋配上同样大小的西红柿的量就可以了。鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻,炒出的菜肴比较干,西红柿多了会太酸、汤水太多。

2.把西红柿顶部用刀划十字刀,放到碗内,淋入开水,在开水中烫1-2分钟,这样很容易就能把西红柿的外皮剥下来。

3.把剥好皮的西红柿切去果蒂,再把每个西红柿平均切成8瓣,切成橘子瓣大小的块。

4.然后用刀把西红柿的瓤,用刀片下来,西红柿的瓤和果肉分开放。

5.把鸡蛋磕入碗内,淋入几滴醋,搅打均匀,使蛋黄和蛋清充分融合在一起,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

6.锅内加入油烧热,油量比平时炒菜稍多一点,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。淋入鸡蛋液,把蛋饼摊开,待蛋液加热至稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,把鸡蛋盛出待用,放的油稍多一点,这样炒出的鸡蛋味道香,蓬松。油少的话鸡蛋液还会容易粘锅。

7.锅内再添加少许油烧热,下入葱花、姜末爆香,再下入西红柿瓤翻炒,翻炒出汁水。由于西红柿瓤里面含有大量的水分,会有水分析出。

8.下入炒好的鸡蛋块,加入白糖,翻炒均匀,小火煮一会,使鸡蛋块和西红柿的味道充分融合在一起。下入西红柿和果肉,再加入少许盐,蒜片,大火翻炒均匀,关火盛出装盘即可。

【酱爆西葫芦】所需材料:西葫芦1个、油适量、小葱1棵、大蒜2瓣、甜面酱1.5汤匙、

做法步骤:

1.把西葫芦切去两端,再把西葫芦顺长切成两半,再斜刀切成段。

2.把西葫芦段切成菱形片,如果切不好菱形片,直接切成半圆的片也可以,比较简单。西葫芦片要切得薄厚均匀些,不要切太薄,太薄烧制时容易碎。

3.葱切葱花,大蒜切片,甜面酱如果比较干,加少许水稀释一下,这样炒制时,酱就不会糊锅。

4.锅内加入油烧热,下入葱花,蒜片爆香,再下入甜面酱小火炒出酱香味,要用小火炒制,用大火酱汁容易糊锅。

5.下入西葫芦片翻炒,把西葫芦炒至变软,关火,盛出装盘即可。

【黄豆芽炒韭菜】所需材料:黄豆芽300克、韭菜1把、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、生抽1汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤:

1.把韭菜茎的底部切去,再把韭菜切成段。黄豆芽投洗干净,沥净水分。干辣椒切段,辣椒籽不要,大蒜切片。

2.锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要,花椒要用小火炸制,能把花椒的椒香味充分炸出来,用大火容易把花椒炸糊了,还不出味道。

3.下入干辣椒段和蒜片爆香。

4.下入黄豆芽,大火翻炒去水分,再用中火翻炒,将黄豆芽翻炒至断生,淋入料酒和生抽翻炒均匀,料酒可以去除黄豆芽的腥涩的味道。

5.下入韭菜,再加入盐,大火翻炒,将韭菜翻炒至稍变蔫,关火,盛出装盘即可。

【包菜炒粉条】所需材料:包菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒左右、干辣椒5-6个、酱油2汤匙、鸡精1茶匙、米醋几滴、

做法步骤:

1.首先要把粉条泡发,把粉丝放在温水中浸泡1-2小时,将粉条泡发至无硬心。粉条是选用土豆粉制作的粉条,

2.把包菜叶子剥下来,放在清水中洗净,沥净水分,再把包菜切成条或者丝。

3.锅加水烧开,下入粉条焯水,将粉条焯水至变透明,将粉条捞出,放在冷水中过一遍冷水。

4.将粉条捞出沥净水分,放在盘子内,加入1勺色拉油或者熟油,再加入酱油,翻拌均匀,这是炒粉条的一个小妙招,多做这一步,炒出的粉条不粘锅,根根分明,吃着爽滑劲道,颜色油亮诱人。

5.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸制微焦,将花椒捞出不用。下入葱花、姜丝、蒜片、干辣椒段爆香

6.下入包菜大火翻炒,再淋入几滴米醋,将包菜炒至断生。下入粉条,再加入盐和鸡精,淋入少许水,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【洋葱炒鸡蛋】所需材料:洋葱1个、鸡蛋3个、油盐适量、

做法步骤:

1.把洋葱两头的头和根茎切掉,把洋葱剥去外皮,再把洋葱切成块,再用手把洋葱片掰散开。切洋葱时,由于洋葱有一种挥发物质,常使切菜的人流泪。在切洋葱前,把切菜刀在冷水中浸一会儿,再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。

2.鸡蛋磕入碗内用筷子搅打均匀,使鸡蛋清和鸡蛋黄融合在一起。

3.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,待蛋液加热至稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块。将炒好的鸡蛋块盛出待用。

4.锅内再添加少许油,下入洋葱中小火翻炒,将洋葱翻炒至变透明,加入盐翻炒均匀。

5.下入炒好的鸡蛋块,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘好吃味美下饭的洋葱炒鸡蛋就做好了。

【家常木耳烧豆腐】所需材料:豆腐1块、木耳(干)适量、尖椒2个、小米辣2-3个、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽酱油1汤匙、红烧酱油半汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙、

做法步骤:

1.干木耳要提前泡发好,把木耳放在温水中浸泡2-3小时,将木耳充分泡发好,泡好的黑木耳肉质肥美,再清理干净木耳的杂质,投洗干净,沥净水分。

2.把黑木耳用手撕成小朵,尖椒去蒂、去籽,再切成片,小米辣斜刀切成段。碗内加入半碗水,再加入蚝油,少许盐,酱油,淀粉,搅拌均匀,调成勾芡用的汁。

3.把豆腐切成小块,放到盘子内,鸡蛋磕入碗内,搅散开,淋入豆腐内,拌均匀,使每块豆腐都裹上鸡蛋液。

4.锅内加入油烧热,下入豆腐块,剩余的鸡蛋液,也一起淋在豆腐上。

5.将豆腐一面煎制金黄,再翻面煎制另一面,把两面都煎制金黄,将豆腐盛出待用。

6.锅内再添加少许油烧热,下入葱花,姜末蒜片爆香,再下入木耳,尖椒块和小米辣一起翻炒1-2分钟。

7.下入豆腐翻炒均匀,淋入刚才调好的汁勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,都包裹在食材上,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的家常烧豆腐就做好了。

【手撕包菜】所需材料:包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许

做法步骤:

1.把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,一定要把水分沥净,将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀片一下。

2.干辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片。

3.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用。

4.下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)。

5.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可。

6.加入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可。

【番茄西葫芦炒蛋】所需材料:西葫芦1个、西红柿1个、鸡蛋2个、油盐适量、小葱1根、大蒜2瓣、

做法步骤:

1.把西红柿切去两端,再顺长切成两半,把西葫芦切成片。

2.西红柿切去果蒂,再切成三角块,葱切葱花,大蒜切片,鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,使蛋清和蛋液充分融合在一起。

3.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,把鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块。

4.锅内再添加少许油,下入葱花,蒜片爆香,再下入西红柿块翻炒,将西红柿翻炒出汁水。

5.下入西葫芦片翻炒,将西葫芦片翻炒至稍变软。

6.下入炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【家常红烧豆腐】所需材料:北豆腐(老豆腐)1块、鸡蛋2个、小米辣2个、小葱1棵、油盐适量、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把豆腐先切成大片,再把豆腐切成大小均匀一些的块。

2.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,葱切葱花,小米辣切成辣椒圈,蚝油放在碗内,再加入酱油,少许盐、搅拌均匀,把蚝油稀释开。

3.把鸡蛋液倒入到豆腐内,翻拌均匀,使豆腐的表面沾满鸡蛋液。

4.锅内加入油烧热,下入豆腐和鸡蛋液,摊开,加热至蛋液凝固,再翻面,煎制另一面,豆腐煎制呈金黄的颜色,再翻炒成块状。把豆腐一起盛出待用。

5.锅内再添加少许油烧热,下入一半的葱花和辣椒圈爆锅。

6.下入煎好的豆腐,淋入调好的汁,烧开,小火烧制入味1-2分钟。

7.淋入适量的水淀粉勾芡,翻拌一下,加热至汤汁变得黏稠,汤汁包裹在豆腐上,撒上剩下的葱花,盛出装盘即可。

【绿豆芽炒韭菜】所需材料:绿豆芽500块、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒。

做法步骤:

1.准备好所需材料,韭菜择去老叶,投洗干净。

2.把绿豆芽放到清水中,捞出浮起的豆皮,把绿豆芽投洗干净,绿豆芽投洗干净后,水分要沥净。绿豆芽不用下锅焯水,必须生炒,绿豆芽经过焯水后,再炒就口感不脆嫩了,生炒绿豆芽是绿豆芽脆爽可口的小技巧。

3.把韭菜切去根部,再把绿豆芽切成段。

4.锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要。

5.下入姜末和蒜片爆香,再下入绿豆芽大火翻炒,将绿豆芽炒至断生。

6.下入韭菜和盐,大火翻炒,将韭菜叶炒至变蔫,关火,盛出装盘即可。一盘清淡脆嫩的绿豆芽炒韭菜就做好了。

【韭菜炒鸡蛋】所需材料:韭菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,韭菜摘去老叶,冲洗干净,韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。先剪掉一段根,再把韭菜摘去老叶,并用盐水浸泡一会再洗,避免农药、化肥残留。再把韭菜冲洗干净。

2.把韭菜切成寸段,把韭菜梗和韭菜叶分开放,这是炒韭菜的小技巧,只需多这一步骤,炒韭菜时先炒韭菜梗,再炒韭菜叶,这样就不会把韭菜炒的生熟不均。

3.把鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,让蛋清和蛋黄充分混合均匀。

4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,将鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用,用小火炒鸡蛋炒出的鸡蛋比较嫩,用大火炒的鸡蛋吃着香,按个人口味炒制鸡蛋。

5.锅内再添加少许油烧热,下入韭菜梗大火翻炒,将韭菜梗炒变色

6.下入韭菜叶和炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火翻炒,将韭菜叶炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。

【酸辣土豆丝】所需材料:土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒十几粒、干辣椒8个、米醋1汤匙、

做法步骤:

1.将土豆洗净,削去外皮,再把土豆先切成薄厚均匀的大爆片,再切成粗细均匀的丝。

2.把土豆丝放在大碗内,加入清水,把土豆丝投洗2遍,洗去土豆丝表面的淀粉,水变清就可以了,这样土豆丝炒制时不会粘锅,颜色也不会氧化发黑,这一步是炒土豆丝的小窍门,不能少的,捞出沥净水分。

3.大蒜切末,葱切葱丝,干辣椒顺长对半切开,辣椒籽不用。

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,下入葱丝和辣椒段爆香。

5.下入土豆丝大火翻炒,淋入1汤匙米醋,将土豆丝翻炒至断生。

6.加入盐,米醋1汤匙,快速翻炒均匀,下入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

关键词: 家常 做法 大全