去买萝卜,摊主就会热心的送你一点大蒜,已近有新大蒜出来了,炒萝卜最后放一点大蒜真的好香,到了萝卜赛人参的季节,多吃点萝卜对身体大有好处的。
主料
萝卜
500g
辅料
油适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
鸡精适量
大蒜叶适量
红烧萝卜的做法
1
萝卜去皮洗净
2
切成滚刀块
3
锅内倒油,油温7 分热倒入萝卜翻炒均匀
4
加老抽一调羹。
5
生抽2调羹
6
开水盖过食物。
7
盖上大火烧开转中火至萝卜熟。
8
之后加入适量的白糖提鲜
9
加入鸡精调味。
10
装盆后撒上大蒜叶,趁热吃的时候拌匀。
小贴士
炒萝卜过程有点时间长,用大火一会汁水收干了,萝卜还不会熟,所以要转中火。 油要多一点,萝卜很吃油水的。
菜头粿,是潮汕地区的叫法,更多人认识的,是它的另一个名字:萝卜糕。 在年菜里,凡是带了“糕”字的菜品,都被寄以“步步高”“节节高”等美好的寓意。今天,就以这个萝卜糕,祝大家新年步步高,节节高!
主料
大米
165g
萝卜
250g
辅料
水80g
油5g
盐1小勺
鸡精1/2小勺
胡椒粉适量
萝卜糕的做法
1
大米淘净,用水浸泡一晚使其吸足水分
2
用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆
3
用两层屉笼布,将米浆的水分滤出
4
留下湿粉备用(剩下湿粉约为155g)
5
萝卜洗净去皮切成细丝
6
烧一锅开水,加少许盐(分量外的),将萝卜丝下水焯软
7
将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分(挤干后萝卜丝重约150g)
8
将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中,加入5g油,80g水(视黏稠度慢慢添加至合适),盐 1小勺,鸡精 1/2小勺,胡椒粉 适量,搅拌均匀
9
模具中铺一张屉笼布
10
将拌匀的粉糊倒入模具中
11
加盖锡纸,防止水汽进入
12
水开后上屉蒸30-45分钟(视萝卜糕厚度而定),即可
13
取出,晾凉
14
切成小块
15
电饼铛中加少许油(分量外),烧热后开煎
16
煎至一面金黄,翻面继续煎至两面金黄即可
小贴士
可以蘸辣椒酱食用。 ************************** 【疯言疯语】 * 大米最好选用陈米,老米,这样成品会更加爽口不易粘牙。 * 如果家里有石磨,用来磨米浆效果更好~我现在正在到处寻找小石磨,娃哈哈哈~ * 如果有那种布眼比较密实的布袋,用来滤米浆是最好的,屉笼布还是太大眼儿了,所以滤出来的湿粉还没有大米原来的分量。
酸甜萝卜
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家常菜水煮原味酸甜胃寒锅
飞雪无霜
看了茉莉家做了好多的萝卜哟,我也来上一道小菜酸甜萝卜. 如果你爱好糖醋这一口的话,这个小菜绝对适合你,开胃的说. 本来我是对这个酸甜萝卜没有什么好感的.因为有一次在街上买了一回,回家吃了以后发现酸的要死,再也不想吃了. 后来,又有一次在饭店里,还没吃,发现桌上有一个坛子,我真得好好奇呀,是什么呀,长成这样的还真没见过,打开一看,呵呵.是萝卜皮.(听说是这饭店的当家小菜呢) 那次是我吃过的最好的萝卜皮,吃是吃了,回家以后把我给折腾的,来来回回的研究,总算是大功告成了,现在推荐给大家.(不过光是萝卜皮也太浪费了,我就用萝卜哈,一样的好吃) 为了让大家能够成功的做出来,我提供了详细的方子和克度. 还有为了做过以后不浪费,我先从少了的做哈.
主料
萝卜
150g
辅料
盐3g
水50g
糖50g
白醋25g
姜适量
酸甜萝卜的做法
1
萝卜150克
2
切成片泡在加了3克盐的冷开水里5个小时.(这是为什么呢?因为萝卜有苦味,我本来是用盐来腌的,后来发现苦味还是有,这次,我用盐水将苦味泡下来,也可放点胡萝卜好看呀)
3
50克水
4
50克糖
5
25克白醋
6
放在锅里加热水开即可
7
萝卜沥干水,放入坛子里再加两三片姜(你也可以放瓶子里)
8
将锅里的开水趁热倒在坛子里,盖盖放置一夜开吃(这是萝卜脆的关键,一般人我不告诉他)
小贴士
请大家最好不用胡萝卜啊,听说这两样萝卜不能放起吃,白的主泻,红的主补。所以不能再一起吃 **************************
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