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研究发现吃东西分心会影响口感,并吃的更多

3月16日,据外媒报道,荷兰拉德堡德大学Donders研究所发表在《美国临床营养学杂志》上的一项新研究表明,如果你在吃东西才时候分心,可能会影响食物的口感,因为大脑处理食物味道的效率降低了。

先前的研究表明,吃饭时的分心,比如在电视机前吃饭,会导致你吃得更多,并且饭后又会更早开始进食。但相应的脑机制仍不清楚,因此,拉德堡德大学的研究人员分析了分心对大脑味觉的影响。

味觉是由大脑的两个区域决定的。脑岛位于大脑外侧沟深面,被额叶、顶叶和颞叶所掩盖,负责处理最初的味觉;眶额皮层位于额叶前下方的前额皮层,来鉴别味道的好坏。

在这项研究中,41名健康受试者在执行电脑任务时喝巧克力牛奶,同时用核磁共振扫描大脑。受试者被随机分配任务,这些任务会让人产生不同的分心程度,随后分析了这两个大脑区域对巧克力牛奶味道的反应。

研究发现,当受试者在进食时分心时,大脑中负责味觉处理的两个区域之间的交流效率较低。此外,研究人员还发现,由于分散注意力而导致的脑岛活动减少与参与者后来吃得更多有关。

但并不是所有的参与者都表现出脑岛的活动减少,因此,这一效果在参与者之间有所不同。这可能是因为人们分心对味觉的影响的敏感程度不同。

研究人员表示,该研究发现了由于分心导致食物口感下降以及人们暴饮暴食与大脑之间的联系,这或许可以改进治疗暴饮暴食的方法。

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