专家告诉您什么食物最补铁？

没精神?想睡觉?打哈欠?偶尔感到乏力很正常，但频繁出现这些症状可要警惕!背后可能是缺铁性贫血惹的祸!中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员张宇告诉您，吃什么食物最补铁。

张宇介绍说，传统观念中补铁的食物如菠菜、鸡蛋黄，红色食物大枣、花生等，实际上补铁效果并不好，比如蛋黄，它里面的铁含量不是特别多，而且吸收率也很低，大概只有3%左右。而肉类、肝类、血液制品等动物性食物补铁效果要比非动物性食物好。

这是因为动物性食物和非动物性食物中铁的形态是不一样的，肉类等动物性食物中的铁叫血红素铁，人体吸收率高;而菠菜、鸡蛋等非动物性食物中的铁主要是非血红素铁，人体吸收率低。因此，补铁要保证食物多样性和食物均衡化，但是补铁主要的部分还是肉类。

小贴士：正常情况下，人体每天需要补充15～20毫克的铁，推荐每天摄入红肉50~75克。对于孕妇来讲，需要在正常基础上，根据孕期变化来调整肉类量的变化。例如孕中期每天需多摄入50克的肉。到了孕晚期，需要在正常基础上再增加75克的量。

补铁、补血美食——茄汁牛柳

做法：将牛里脊切成6到7毫米厚的牛排，用刀将牛排轻拍变薄;苹果、洋葱切片，芹菜切段，然后放到盛牛排的碗里，加适量盐、黄酒、黑胡椒进行腌制，时间30到60分钟;锅烧热放少许油，将牛排煎至两面焦黄出锅;锅里放黄油，依次放入洋葱末、蒜末、香菜末、番茄沙司、水、盐、糖、鸡粉，炒至浓稠，然后浇在煎好的牛排上，茄汁牛柳就做好了。

医生提醒：食补是预防贫血的最好方法，但对于已经出现了贫血的人，包括有贫血高危倾向的患者，还可以根据医生的建议，适当地使用铁制剂进行补充。

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