您的位置:首页 >互联网 >

王志纲:我从来不吃预制菜,那是猪狗食?

近日,东方甄选直播间又一次受到诸多网友的关注。但是和此前因富有诗书气的主播走红略有不同的是,此次东方甄选受到关注是由于一位专家在直播间中表示,自己从来不吃预制菜,并表示预制菜是猪狗食。此言一出,迅速引发网友热议。

据悉,在9月14日晚东方甄选直播间中,智纲智库(王志纲工作室)创始人王志纲与俞敏洪、董宇辉聊天时谈到家乡美食,问“你们知道什么是预制菜吗?”在董宇辉回答是“制成的半熟食品”后,王志纲称,“我从来不吃预制菜,那是猪狗食。”

随后,智纲智库工作人员就此事进行回应,称该发言是王志纲以美食家身份来表达自己的感受,并不存在针对某个行业或个体的情况。

看到这里,不少网友可能还不清楚何谓预制菜。所谓预制菜,即用现代化标准通过中央厨房集中生产、科学包装以及急速冷冻技术进行保存的半成品食物。早期的预制菜主要用于酒店的宴席之中,它们不仅能够省去选购食材的时间,还能简化食物制成步骤,只需要将预制菜通过加热或蒸炒的方式,即可直接成为一道美味佳肴。

而后,预制菜不断发展并逐渐进入寻常百姓的生活之中。我们可以将预制菜大致分为四大类:即食类(如各种真空包装的熟食)、即热类(如自热火锅)、即烹类(如速冻水饺)以及即配类(如超市内售卖的蔬菜包)。

从上述对预制菜的简单分类来看,不难发现预制菜早已深入大众的日常生活之中,不说经常接触但多多少少有食用过此类食物。对于这么一个已经融入大众日常生活的事物,为何在今天突然引发诸多网友关注,甚至引发争论?

口碑两级分化

当代社会,生活节奏日益加快,方便快捷的预制菜成为了不少上班族的救命稻草。对于他们来说,忙碌的工作已经耗费了自身大半时间和精力。若下班后再自己做饭,无论是生理上还是心理上都十分抗拒。

他们渴望吃上热气腾腾的食物,但是又没有过多的精力去完成烹饪这一复杂的流程。因此,仅用几分钟即可烹饪完成的预制菜成为了他们的首选,虽然它可能在食物口感以及营养方面存在些微不足。

除了个人消费者以外,部分餐厅也是预制菜的“忠实粉丝”。大众经常接触的真功夫、吉野家以及西贝等等,都是预制菜大户。甚至部分餐馆的预制菜比例达到了95%,也就意味着很有可能餐厅内只有蔬菜不是预制菜。之所以餐厅沉迷于预制菜,是因为由中央厨房统一生产的预制菜,仅需对食物进行简单的加热以及摆盘即可上菜,而这一过程可能5分钟都不需要。

对于餐饮业来说,快速上菜不仅能够节省时间成本,更是能够提高餐厅翻台率,这样能够给餐厅带来更多的经济收入。

不过,仔细翻看网友对预制菜的评论,不难发现抵触预制菜的人并不在少数。虽然他们没有发表如上述专家认为预制菜如猪狗食一般的言论,但是从言语中依旧能感受到他们对于预制菜的抵触情绪。

大众对预制菜的抵触点主要有两点,一是认为预制菜本身缺乏营养。预制菜通过中央厨房统一烹饪后,快速降温将食物进行保存,而后通过冷链运输将食物送至相关销售地点。而为了满足长时间保存的需要,预制菜在烹饪过程中会使用较多的油盐,并减少蔬菜等不易保存的食材的使用,这在一定程度上会对食物营养成分造成损失。不过,从理论上来看,采用正常烹饪方式对食材进行处理后,再用液氮技术对食材进行冷藏处理的预制菜本身营养流失并不会很多,只是由于无法加入较多蔬果类食物,在营养均衡方面存在问题。

预制菜被专家说是“猪狗食” 格力们为啥还抢着入局?

部分网友对预制菜的态度

预制菜被专家说是“猪狗食” 格力们为啥还抢着入局?

部分网友对预制菜的态度

二是认为预制菜的口感不佳。确实,从食物品鉴的角度来看,预制菜的口味相较现做现卖的食物确实要差一点。用网友的话来说,就是预制菜缺少了“锅气”,吃起来寡淡无味。此外,也有网友认为预制菜的卫生安全也是需要注意的问题。

关键词: 智纲智库创始人 智纲智库王志纲 预制菜是猪狗食 东方甄选直播间